Notícia
Nibs Restaurant relança cardápio com chef Júnior França em 31 de outubro
Rooftop do Chocolate Hotel apresenta novo chef e menu de contraste, com cacau em pratos salgados, às 19h, com degustação e música ao vivo.
O Nibs Restaurant, rooftop do Chocolate Hotel, em Itacaré, relança a sua cozinha no dia 31 de outubro, às 19h, com a apresentação do novo chef, o baiano Júnior França, e de um cardápio que leva cacau e chocolate para pratos salgados. A casa estará aberta ao público, com menu degustação e música ao vivo.
A informação foi divulgada em 20 de outubro pelos portais Canal In e Itacaré News, a partir de material de assessoria do hotel.
Um restaurante no alto da vila
O Nibs fica num dos pontos mais elevados de Itacaré, com vista para o Rio de Contas, a Praia do Pontal e a vila. O espaço passa por reestruturação e, segundo as fontes, mantém as raízes na culinária regional do sul da Bahia e a inspiração nos clássicos da cozinha italiana. A proposta da Costa do Cacau, que une a tradição baiana dos frutos do mar ao cacau e ao chocolate de origem, segue como referência da casa.
Gastronomia de contraste
A novidade do menu é a chamada gastronomia de contraste, técnica que combina elementos opostos na mesma receita, como o doce e o salgado, o mar e a terra, para buscar equilíbrio no paladar. Entre os exemplos citados estão o peixe em crosta crocante ao chocolate e o brigadeiro de aipim com queijo coalho, caramelo de mel de cacau e crumble crocante.
Segundo o chef, o cardápio será dividido em três partes: cerca de 20% dos pratos terão cacau e chocolate, do fruto aos derivados, como mel e manteiga; 30% homenagearão a Itália, com massas e risotos; e a outra metade seguirá a linha regional e contemporânea, com peixe, lagosta, camarão e outros frutos do mar pescados em Itacaré, além de produtos da agricultura familiar local.
O chef
Júnior França tem 45 anos, nasceu em Jequié e construiu em Itacaré a carreira de mais de 25 anos na cozinha, sete deles dedicados à chocolateria. Atua com comida contemporânea e regional, presta consultorias em diferentes pontos do país e faz curadorias para festivais gastronômicos. Ganhou projeção nacional ao participar do programa The Chef com Edu Guedes, exibido pela Band.
Ele afirma já ter catalogado 22 pratos salgados com base de cacau e chocolate e vê no Nibs a oportunidade de aplicar o conceito em um novo projeto e mostrar um lado da matéria-prima que, a seu ver, poucos conhecem.
O Chocolate Hotel
O hotel reúne piscina com bar, restaurante e a Chocolate Arena, voltada a futevôlei, beach tennis e ioga. Os quartos têm nomes e decoração ligados ao cacau, como Cacau Deluxe, Cacau Superior e Cacau Garden Suite, e a casa ainda conta com o Bar.caça, de drinks exclusivos. A proposta do empreendimento é resgatar o significado do cacau e do chocolate e integrar a história local à hospedagem.
Serviço
- O quê: apresentação do novo chef e do menu do Nibs Restaurant
- Quando: 31 de outubro de 2026, às 19h
- Onde: Nibs Restaurant, Chocolate Hotel, Rua da Telebahia, nº 12, bairro Ladeira Grande, Itacaré
- Funcionamento: diariamente, das 11h30 às 17h30 e das 18h às 21h30
- Valores: almoços e jantares entre R$ 80 e R$ 150
- Reservas: WhatsApp (73) 9 9935-6594 ou pelo site chocolate-hotel.com
O restaurante tem apenas 11 mesas, para hóspedes e clientes externos, o que torna a reserva recomendável.
Com informações de Canal In e Itacaré News.
